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ひと手間かけた料理に見える!簡単野菜料理レシピ5選

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野菜をメインにした料理ってあるの?そんな声にお応えする、簡単に作れる野菜料理レシピをご紹介します。肉や魚を脇役にしても、ひと手間かけた素敵な料理が作れちゃう♡簡単野菜料理をマスターして、料理の腕をワンランクアップさせましょう!

 

「毎日の食卓に野菜料理を取り入れたい」、「ホームパーティー用の野菜料理を知りたい」そんなときに役立つのが、簡単に作れる野菜料理レシピです。肉や野菜をあえて脇役にして、野菜メインで手軽に料理を作ってみませんか?ヘルシー志向の人はもちろん、美味しい野菜をたっぷり食べたい人にもおすすめの野菜料理レシピを5つご紹介します。

彩り豊かな野菜料理!バーニャカウダ

バーニャカウダ

出典:cookpad

おしゃれなイタリアンレストランで見かけるバーニャカウダの味を、自宅で手軽に再現するレシピです。野菜をたっぷり食べたい気分のとき、自宅に友人を招いてパーティーをするときなど、いろんなシーンに活躍します。

 

作り方

1.ニンジン、オクラ、ジャガイモ、パプリカなどを食べやすい大きさに切ります。

2.バター、オリーブオイル、みじん切りにしたニンニクをフライパンに入れて熱します。

3.香りが立ったら火から離し、小麦粉を入れてかき混ぜます。

4.生クリームを入れて弱火にかけ、湧いたら細かく刻んだアンチョビを入れます。

5.ソースが好みの固さになったら完成!

 

緑、赤、黄色など、彩りを意識した野菜を準備すると華やかな料理に仕上がります。もちろん肉や魚を使ってもOK。野菜を中心にいろんな具材を準備して味わいましょう。

 

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簡単レシピが魅力!オニオンスープ

オニオンスープ

出典:cookpad

玉ねぎを丸ごと使う野菜料理は見た目の迫力もばっちり♡玉ねぎの甘みと栄養がギュッと詰まった一品です。盛り付けには、取っ手付きのスープボウルやココットなどがおすすめ!玉ねぎの丸みが際立つように大きめのお皿を使いましょう。

 

作り方

1.玉ねぎの皮をむき、下部に十字の切り込みを入れます。

2.玉ねぎをラップで包み、電子レンジで加熱します。

3.バターとニンニクでベーコンを炒め、水を加えます。

4.コンソメ、鶏ガラスープ、加熱した玉ねぎを入れて煮込みます。

5.玉ねぎがやわらかくなったら塩コショウで味を整えて完成!

 

玉ねぎを煮込む前に電子レンジで加熱するのが作り方のポイント!煮込み時間を短縮できるので、スピーディに料理を仕上げたいときはこのひと手間を忘れずに。新玉ねぎの季節に挑戦したいおすすめレシピです♡

 

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食べ応えアリ!トマトが主役の野菜料理

トマトが主役

出典:cookpad

野菜料理に食べ応えが欲しいときは、ご飯の力を借りてみてはいかがですか?時間がないときのおひとりさまランチメニューとしてもぴったりですよ。

 

作り方

1.耐熱容器にあたたかいご飯を入れ、バター、ハム、粗挽きコショウをのせます。

2.中央にトマトを置いたら、トマトが隠れるようにスライスチーズをのせます。

3.電子レンジで加熱し、チーズが溶けたら完成!

 

耐熱容器に材料をのせていくだけの簡単レシピです。完成したらトマトを半分にカットし、断面を見せるように盛り付けると見た目◎赤が主役の野菜料理なので、バジルやブロッコリーを加えて色味を足すのもおすすめです。

 

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簡単に作れる!具だくさんのポトフ

ポトフ

出典:cookpad

野菜の旨味がギュッと詰まったポトフは、一品でお腹と心が満たされる満足感が魅力。シンプルに野菜のみで作るのはもちろん、ベーコンやウインナーを加えて旨味をプラスしても美味しく仕上がります。

 

作り方

1.玉ねぎ、ニンジン、ジャガイモ、キャベツを食べやすい大きさに切ります。

2.野菜類とブロックベーコンを鍋に入れ、水、白ワイン、コンソメ、塩コショウを加えて中火で煮込みます。

3.野菜類がやわらかくなったらウインナーを入れて数分煮込み、ハーブソルトで味を整えたら完成!

 

ひと手間かけた野菜料理に見せるポイントは、野菜を大きめに切ること。玉ねぎ、キャベツ、ニンジンはざく切りにして、ジャガイモは小さいものを選んでそのまま使いましょう。

 

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おつまみレシピ!野菜たっぷり生春巻き

生春巻き

出典:cookpad

好きな具材を巻くだけで手軽に作れる生春巻きは、具材の組み合わせやドレッシングなどで味に変化を持たせることができます。

 

作り方

1.生春巻きの皮を戻しておきます。

2.好みの野菜、マンゴー、生ハムを巻きやすい大きさにカットします。

3.ミックスナッツを粗く刻みます。

4.生春巻きの皮に具材を乗せて巻き込み、食べやすい大きさにカットしたら完成!

 

ミックスナッツの食感とマンゴーの甘みがアクセント♡お酒の席にぴったりなおつまみレシピです。生春巻きは中の具材が透けて見えるので、彩りを意識して美しく仕上げるのがポイント。ニンジン、紫キャベツ、イタリアンパセリなど、カラフル野菜をプラスすると見た目にも楽しい野菜料理が完成します。

 

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野菜料理を作るときは彩りが大切

野菜料理は彩りを意識すると見栄えアップ!料理に使える野菜を色ごとに見ていきましょう。

・赤…トマト、パプリカ(赤)、イチゴ、トウガラシなど

・オレンジ…ニンジン、カボチャ、柿、マンゴーなど

・白…大根、レンコン、玉ねぎ、もやしなど

・黄色…トウモロコシ、パプリカ(黄)、レモンなど

・緑…ブロッコリー、パセリ、バジル、ホウレンソウ、オクラなど

・緑…ナス、紫キャベツ、紫玉ねぎ、ブルーベリーなど

野菜によっては、調理方法や時間の経過で色が変わるものもあります。炒めたり煮込んだりする野菜料理の場合は特に、調理による野菜の変色を意識することが大切です。野菜料理の彩りにはフルーツ類も大活躍♡見た目はもちろん、味のアクセントとしても役立ちます。

 

少しの工夫で野菜料理を変身させて

野菜料理を華やかに見せたいときは、彩りや盛り付けにこだわってみるのもひとつの方法。作り方が簡単な野菜料理でも、少しの工夫で“ひと手間かけた料理”に変身します。今回ご紹介したのはどれも手軽に作れる簡単レシピなので、気になったらぜひ挑戦してみてください。

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